北京市城镇居民肉类消费分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李娜

作者： 李娜;杨钰莹;王明利;石自忠;胡向东

作者机构：

关键词： 肉类;消费;城镇居民;北京市

期刊名称： 农业展望

ISSN： 1673-3908

年卷期： 2016 年 12 卷 09 期

页码： 82-89

摘要： 基于北京市朝阳、西城、海淀、大兴和东城等区的实地调查,分析了北京市城镇居民肉类消费现状及其行为。结果表明,北京市城镇居民肉类消费以猪肉为主,鸡肉和牛羊肉消费比重相对较小,2016年北京市城镇居民肉类消费总量预计达131.16万t。不同收入群体间,城镇居民的肉类消费量存在明显差异;户内肉类消费量大于户外消费量。与熟制肉类相比,消费者普遍偏好于生鲜肉类。此外,超市是北京市城镇居民最主要和最为满意的肉类购买地点。城镇居民在肉类消费中,会优先考虑肉类质量安全和新鲜程度,其通常以肉类颜色来判断肉类质量。城镇居民更倾向于购买新鲜肉类产品,同时也担心生鲜肉类产品中有病死肉;多数城镇居民购买肉类产品后倾向于当天食用。

分类号： F126.1`F323.7

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