北京市城镇居民肉类消费分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李娜

作者： 李娜;杨钰莹;王明利;石自忠;胡向东

作者机构： 北京农学院中国农业科学院农业经济与发展研究所中国农业大学经济管理学院;中国农业科学院农业经济与发展研究所

关键词： 肉类;消费;城镇居民;北京市

期刊名称： 农业展望

ISSN： 1673-3908

年卷期： 2016 年 12 卷 09 期

页码： 82-89

摘要： 基于北京市朝阳、西城、海淀、大兴和东城等区的实地调查,分析了北京市城镇居民肉类消费现状及其行为。结果表明,北京市城镇居民肉类消费以猪肉为主,鸡肉和牛羊肉消费比重相对较小,2016年北京市城镇居民肉类消费总量预计达131.16万t。不同收入群体间,城镇居民的肉类消费量存在明显差异;户内肉类消费量大于户外消费量。与熟制肉类相比,消费者普遍偏好于生鲜肉类。此外,超市是北京市城镇居民最主要和最为满意的肉类购买地点。城镇居民在肉类消费中,会优先考虑肉类质量安全和新鲜程度,其通常以肉类颜色来判断肉类质量。城镇居民更倾向于购买新鲜肉类产品,同时也担心生鲜肉类产品中有病死肉;多数城镇居民购买肉类产品后倾向于当天食用。

分类号： F126.1`F323.7

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