青腐乳生产菌的污染菌黄曲霉的鉴定及毒性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴彩梅

作者： 吴彩梅;王静;孙伟伟;曹维强;吴秀群

作者机构：

关键词： 青腐乳;黄曲霉;鉴定;毒性研究

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2009 年 34 卷 05 期

页码： 70-74

收录情况： 北大核心

摘要： 从腐乳生产厂家提供的生产菌中分离出黄曲霉。将该菌的固体和液体培养物,在一定条件下产毒培养再经杀菌等方法处理后进行小鼠腹腔、皮下注射实验和家兔皮肤涂抹实验。腹腔和皮下注射组小鼠出现了中毒及死亡现象,酵母-蔗糖培养物腹腔注射组小鼠体重变化与相应对照组相比有显著性差异(P<0.05)。家兔皮肤轻度红肿和结痂,且皮肤增厚明显。以上结果表明,该菌对小鼠有一定毒性,对家兔具有一定的致皮肤炎性。通过研究为食品工业用菌的安全性评价提供了一定的理论依据。

分类号： TS214.2

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