椰肉乙醇提取物抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑亚军

作者： 郑亚军;陈卫军;赵松林;陈华

作者机构：

关键词： 椰子;乙醇提取物;抗氧化性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 10 期

页码： 79-83

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要从清除超氧阴离子自由基、还原力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基等方面,研究椰肉乙醇提取物的抗氧化性。结果表明,椰肉乙醇提取物对超氧阴离子自由基、DPPH.自由基和羟基自由基都有较强的清除能力;与VC、BHT和没食子酸相比较,椰肉乙醇提取物对Fe2+的络合能力最强;同时椰肉乙醇提取物还有一定的还原能力。因此,椰肉乙醇提取物是一种具有全面抗氧化功效的活性物质,具有很好的保健功能。

分类号： R285

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