生料发酵技术的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宫英振

作者： 宫英振;李凤翔;郭卫芸;王新玉;梁双波

作者机构：

关键词： 生料发酵;糖化;淀粉

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2005 年 32 卷 01 期

页码： 26-28

摘要： 简要回顾了生料发酵酿酒的历史进程 ,并阐述了生料发酵的机理及其在食品等工业中的应用 ,并对生料发酵的发展进行了展望

分类号： TS262.3`TS261.4

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