大米蛋白的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈静静

作者： 陈静静;孙志高

作者机构：

关键词： 大米蛋白;分离提取;营养价值;开发利用

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2008 年 16 卷 06 期

页码： 8-10

摘要： 大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质。论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等。

分类号： TS201.2

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