1-甲基环丙烯保鲜纸研制及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴斌

作者： 吴斌;程琳琳;吴忠红;郭芹;张玉丽;陈维信;李雪萍

作者机构：

关键词： 1-MCP保鲜纸;合成;应用;香蕉;番茄

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 24 期

页码： 343-347

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选用3种合成方法制备1-MCP包结物,采用气相色谱、红外和核磁共振化学方法对合成产物进表征,设计制备出新型1-MCP保鲜纸并应用于香蕉和番茄的贮藏保鲜。分析1-MCP保鲜纸对香蕉、番茄果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响以及及对番茄色泽和可滴定酸含量的影响。结果表明:1-MCP保鲜纸处理对延缓香蕉和番茄的成熟衰老有明显效果,可显著降低香蕉和番茄的呼吸速率和乙烯释放速率,延缓番茄果皮转红,抑制番茄果实中可测定酸含量的下降,该种1-MCP保鲜纸是一种新型的保鲜产品。

分类号： TS206.4

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