啤特果多糖分离纯化及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晓风

作者： 刘晓风;刘琳;王永刚;马燕林;张伟杰

作者机构：

关键词： 啤特果;多糖;分离与纯化;理化性质;抗氧化活性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 179-186

收录情况： 北大核心

摘要： 以啤特果为原料,经水提醇沉、脱色脱脂、除蛋白,DEAE-52阴离子交换柱纯化获得啤特果多糖(PTGP1),利用光谱、色谱和电镜等技术对PTGP1的结构、组成及分子量进行了分析;评价了PTGP1的体外抗氧化性能。结果表明,PTGP1是还原性多糖,不含淀粉、花色苷等物质,表面呈孔洞褶皱纤维状结构,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,摩尔比为3.06:2.32:1.56:4.87:3.28:2.18,含有典型的多糖红外吸收峰,是一种以α-糖苷键为主的吡喃糖;HPSEC-LLS分析结果表明PTGP1是由3种不同组分组成的聚合物构成,主要组分占76%,重均分子量为5.81×105 Da;抗氧化试验结果表明,PTGP1的还原能力是Vc的0.44倍,对羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基清除率呈剂量效应,其IC50分别为1.24 mg/mL、1.05 mg/mL和2.13 mg/mL,能有效抑制羟自由基引起的脂质过氧化和小鼠肝匀浆MDA的生成。

分类号： TS255.36`TQ281

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