不同品种鸡蛋矿物元素含量的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛庆联

作者： 葛庆联;高玉时;蒲俊华;张小燕;唐修君;唐梦君;施祖灏;陈大伟

作者机构：

关键词： 品种;鸡蛋;矿物元素

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 08 期

页码： 9-11

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究不同鸡种所产鸡蛋的矿物元素含量,以300日龄的罗曼褐、京红、海兰褐、新扬褐、海赛克斯褐、伊莎褐6个品种的商品代以及苏禽青壳、文昌鸡,总共8个品种为研究对象,各品种鸡蛋随机抽取30个蛋,进行矿物元素含量测定和比较分析。结果表明:8个品种鸡蛋矿物元素中钙含量最高,磷、镁、铁、锌、铜、锰次之,硒含量最低。矿物元素中钙、镁、铁、锌、铜含量在8个鸡种鸡蛋间无显著差异(P>0.05),而磷、锰、硒含量在鸡种鸡蛋间存在显著和极显著差异(P<0.05,P<0.01)。

分类号： TS253.2

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