苹果轮纹病对苹果品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐冬梅

作者： 徐冬梅;张燕宁;张兰;李娇;毛连刚;蒋红云

作者机构：

关键词： 苹果;轮纹病;品质;影响

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2015 年 010 期

页码： 51-54

摘要： 苹果轮纹病是苹果主要病害之一,本文对六种苹果的健康果实与感染轮纹病果实的健康组织部分的出汁率、可溶性固形物、可滴定酸度、果肉pH值、固酸比、营养成分等九项品质指标进行了检测,对比研究了苹果轮纹病对苹果品质的影响.结果表明,与健康果实相比,受检的所有品种的维生素C含量降低,秦冠、冰糖心、黄香蕉等5个品种的出汁率降低,秦冠、红富士、花牛等4个品种的蛋白质、还原糖、淀粉的含量升高.

分类号： S436.611

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