宁夏水稻粒形变化对品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙建昌

作者： 孙建昌;王兴盛;杨生龙;马静;殷延勃

作者机构：

关键词： 宁夏水稻;粒形;品质

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2013 年 22 卷 08 期

页码： 33-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对33份宁夏粳稻品种(系)粒形与各品质性状间的关系进行分析表明,随米粒长宽比增加,垩白米率和垩白度均呈显著下降趋势,糙米率和精米率呈降低趋势,而整精米率则表现为单峰曲线趋势,即米粒长宽比为2.00～2.19时整精米率最高,蒸煮和营养品质表现为脂肪含量显著增加(P<0.01),而胶稠度、蛋白质含量和直链淀粉含量无显著变化。相关性分析表明,米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关,与糙米率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关,与脂肪含量呈显著正相关。表明粳稻米粒长宽比增加,可显著改变大米的外观品质,粒形与一些碾磨、蒸煮、营养品质因子具显著相关性。

分类号： S511

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