文献类型： 中文期刊
第一作者： 高振宇
作者： 高振宇;黄大年;钱前
作者机构：
关键词： 植物支链淀粉;淀粉分支酶;可溶性淀粉合酶;淀粉脱支酶
期刊名称： 植物生理与分子生物学学报
ISSN： 0257-4829
年卷期： 2004 年 30 卷 05 期
页码： 489-495
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 植物支链淀粉占贮存淀粉的70％～80％,是决定植物果实或种子品质的关键成分。对植物支链淀粉生物合成途径及其代谢酶基因的研究,可大大推动支链淀粉结构的改造和在食品工业上的应用。该文介绍了植物支链淀粉的结构组成,详细阐述了参与支链淀粉生物合成的三类酶,即淀粉分支酶(starch branching enzyme,SBE)、可溶性淀粉合酶(soluble starch synthase,SSS)和淀粉脱支酶(starch debranching enzyme,SDBE)的编码基因、酶学特性及其在支链淀粉合成中的作用,并就植物支链淀粉的合成模型加以探讨。同时提出了该研究领域尚待解决的问题,对其应用前景作了展望。
分类号： Q946
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