‘金冠’苹果果实发育后期的品质变化及其成熟阶段区分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王海波

作者： 王海波;李林光;刘嘉芬;何平;李慧峰;张勇;杨建明

作者机构：

关键词： ‘金冠’苹果;果实发育后期;品质变化;成熟阶段区分

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2013 年 46 卷 20 期

页码： 4310-4320

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探讨金冠苹果品质形成的关键时期和不同成熟阶段的区分,为判断其适宜采收期、实现优质生产提供理论参考。【方法】采用常规方法测定果实单果重、可溶性固形物(TSS)、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C(Vc)、硬度等品质指标;采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术测定果实挥发性成分;高效液相色谱技术测定果实糖酸组分。【结果】金冠果实发育后期单果重、TSS、可溶性糖、糖酸比、酯类成分、糖组分总体呈上升趋势,可滴定酸、Vc、硬度和除苹果酸外的酸组分呈下降趋势,醇、醛类成分和苹果酸呈先升后降趋势;除花后182—189 d TSS和硬度有较大增幅和降幅外,品质指标在花后168 d后趋于平稳变化,以乙酸酯、丁酸酯为主的酯类和C6醛类自花后161 d开始呈快速上升和下降,醇类在花后161—168 d快速升高,花后168 d后快速降低,糖组分花后168 d开始稳定上升,苹果酸花后161 d开始大幅下降。主成分分析表明,测试指标与成熟进程均表现出阶段性变化的特点。【结论】金冠果实品质指标和糖组分的主要变化期在花后168 d之前,挥发性酯、醛、醇类成分及苹果酸的主要变化期在花后161 d之后;可初步将其发育后期区分为未成熟(花后140—147 d)、早期成熟(花后154—161 d)和成熟(花后168—189 d)3个阶段。

分类号： S661.1

  • 相关文献

[1]川藏高海拔不同生态区苹果叶肉细胞叶绿体超微结构的比较. 陶炼,杨文渊,潘翠萍,涂美艳. 2016

[2]西藏不同生态型区苹果品质评价及其对气象因子的响应. 杨文渊,谢红江,潘翠萍,李艳峰,李菊,宦云敏. 2018

[3]不同生境下‘金冠’苹果叶片性状及解剖特征比较研究. 陶炼,杨文渊,涂美艳,陈栋,刘伟. 2017

[4]‘金冠’苹果及优系(SGP-1)果实糖积累与其代谢相关酶活性研究. 杨文渊,谢红江,陶炼,宦云敏,陈善波,林立金,廖明安. 2022

[5]牛肉红朱橘采后常温贮藏期的品质变化. 李文云,陈守一,李金强,袁启凤. 2011

[6]基于电子鼻技术的蓝莓果实品质变化研究. 郑秀艳,黄道梅,孟繁博,陈曦,李国林,李咏富,林茂. 2016

[7]超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化. 郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生,黄婉华. 2014

[8]火龙果果实常温贮藏性能研究. 王彬,郑伟,彭玉基. 2009

[9]化学试剂处理对贮藏后马铃薯品质变化的影响. 丁映,张敏,雷尊国,范士杰. 2009

[10]泥蚶气调保鲜过程中品质变化的动力学模型研究. 傅玉颖,李学鹏,励建荣,段青源. 2009

[11]茶多酚和迷迭香结合Nisin对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,李冬生,乔宇,李玮. 2017

[12]GA_3处理对黄冠梨采后常温贮藏品质变化及病害发生的影响. 吴小华,颉敏华,陈柏,张鑫,王学喜,陈大鹏. 2019

[13]杂柑果实贮藏后品质变化的研究. 杨再英,陈守一,李金强,李向林,袁启凤. 2011

[14]瓯柑不同成熟期的果实物理性状与品质. 郭秀珠,陈巍,黄品湖,徐文荣,潘君慧. 2012

[15]绿芦笋采后品质变化概述. 毛兴平,朱志强,张平,任朝晖. 2010

[16]真空预冷及贮藏方式对生菜品质的影响. 闫静文,王雪芹,刘宝林,刘升. 2011

[17]真空包装青石斑鱼片在0℃贮藏时的品质变化特性. 宣伟,励建荣,李学鹏,朱军莉. 2010

[18]虾皮产品质量评价关键指标研究. 郭莹莹,王联珠,朱文嘉,何柳,江艳华,姚琳. 2016

[19]李子采后特性及贮藏保鲜技术研究进展. 郭丹,郝义,韩英群. 2015

[20]罗氏沼虾仁制品货架期模型的建立. 李莹,李建,夏伟荣,王荣,黄午阳,冯进,柴智,崔莉,李春阳. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序