酶解发酵工艺对菜子粕营养特性和消化率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵娜

作者： 赵娜;杨雪海;黄少文;魏金涛;郭万正;张巍;李绍章;严念东;陈芳;申杰

作者机构：

关键词： 菜子粕;酶解;发酵;毒素;真消化率

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 54 卷 22 期

页码： 5666-5667+5670

收录情况： 北大核心

摘要： 采用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等生物酶共同酶解发酵菜子粕,比较菜子粕处理前后营养成分和在鸡体内消化率的变化。结果表明:1菜子粕经酶解发酵后硫苷降解率达86.79%(P<0.05),异硫氰酸酯含量下降62.98%(P<0.05),恶唑烷硫酮含量下降51.88%(P<0.05),芥酸含量下降33.16%(P<0.05)。2菜子粕经酶解发酵后小肽含量提高311.81%(P<0.01),92.10%的磷以无机磷形式存在,无机磷含量增幅达到94.44%(P<0.05),更有利于动物机体对磷的消化吸收。粗纤维经酶解发酵处理后含量下降36.27%(P<0.05)。3鸡代谢试验结果表明,酶解发酵菜子粕和普通菜子粕相比,其干物质、粗蛋白质、钙真消化率分别提高9.08%、8.40%、14.81%(P<0.05);磷真消化率提高70.59%,差异达到极显著水平(P<0.01)。

分类号： S816

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