山药系列饮料的加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王小鹤

作者： 王小鹤;徐立伟

作者机构：

关键词： 山药;乳酸菌;饮料;发酵;保健

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 42-43

摘要： 为满足人们对营养保健饮料的需求和开发我国丰富的山药资源,在对山药和乳酸菌发酵食品的营养保健功能进行简单分析后,详细介绍乳酸菌发酵山药饮料、山药饮料、山药酸奶的加工工艺流程、操作要点和注意事项,为山药系列饮料的研制提供参考。

分类号： TS275

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