碳水化合物油脂模拟物研究应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜

作者机构：

关键词： 碳水化合物;油脂模拟物;低脂食品

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 17-19

摘要： 油脂模拟物在食品中研究应用至少已有二十年历史,国外研究要早于我国。该文介绍油脂取代物出现、分类和国外对碳水化合物油脂模拟物研究与应用。

分类号： TS201

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