LED光照对气调保鲜菜心叶绿素合成代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗政

作者： 罗政;许超群;陈飞平;王玲;张惠娜;陈于陇

作者机构：

关键词： LED光照;呼吸强度;叶绿素;菜心;酶活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 8-16

摘要： 为探究LED光源在菜心贮藏保鲜期间对叶绿素合成代谢的影响,采用自发气调包装菜心,在室温（20±1.0）℃、相对湿度60%±5%条件下贮藏,以每天12 h光照强度（105±5）lx的LED蓝红光（465±5）nm照射包装菜心作为LED光照处理组,并以避光贮藏作为暗处理组,观察贮藏期间气调包装菜心叶绿素含量及其降解相关酶活性的变化。结果表明:贮藏期间,与暗处理组相比,LED光照处理能够有效减少菜心的失重,抑制菜心的呼吸强度和叶绿素降解相关酶（叶绿素酶（Chlase）、脱镁叶绿素酶（PPH）、叶绿素降解过氧化物酶（Chl-POX））活性,延缓了菜心叶绿素的降解,菜心的色泽品质在室温贮藏4 d后仍能保持新鲜。

分类号： S634.5

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