尾菜发酵过程中的养分特征及影响因素研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李峰

作者： 李峰;张玉婷;李妍;陈秋生;梁海恬;何宗均;高贤彪

作者机构：

关键词： 尾菜;农业废弃物;资源化利用;静态发酵;性质;养分;最优发酵因素

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2021 年 031 期

页码： 91-97

收录情况： CSCD

摘要： 为探讨不同因素对尾菜发酵过程中养分的影响,设计尾菜静态发酵实验,并对发酵前后的养分特征进行检测分析。结果表明,发酵后,尾菜的含水率、有机碳、全氮、全磷、全钾及粗纤维均呈下降趋势,pH呈上升趋势。初始含水率显著影响水分及全磷的损失率。碳氮比显著影响水分、全磷及全钾的损失率。剪切长度显著影响有机碳、全氮、全磷及全钾的损失率。从发酵温度和养分损失率等方面综合考虑,最优发酵因素为碳氮比25:1、含水率65%、剪切长度1 cm。

分类号： X71%S141

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