羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄纪念

作者： 黄纪念;孙强;王长虹;芦鑫;宋国辉;张丽霞

作者机构：

关键词： 不溶性麦麸膳食纤维;持水力;羧甲基化改性;响应面分析

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 06 期

页码： 94-100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,对羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维进行了研究。根据单因素试验结果,利用响应面对碱化时间、乙醇体积分数、反应温度和反应时间进行了优化,确定羧甲基化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度为3.38 mol/L,碱化温度35℃,碱化时间56min,乙醇体积分数87%,醚化温度53℃,醚化时间3.3 h,在此条件下改性产品的得率为113.87%,改性产品的取代度为0.293 9;产品持水力为11.825 g/g,与改性前相比,产品持水力提高了105.79%。

分类号： TS201.2

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