果蔬贮藏中的冷害及其控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟仲贤

作者： 钟仲贤

作者机构：

关键词： 果蔬贮藏;低温伤害;冷害

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 1988 年 03 期

页码： 87-96

摘要： 0℃以上的低温能使冷害敏感的果蔬遭受生理伤害(即冷害)。果蔬在贮藏和运输中,往往因受冷害而造成很大损失。本文根据大量报道以及本人工作中的一些体会,就果蔬冷害的症状、内外条件对冷害的影响、冷害的组织解剖学观察、冷害对生理生化的影响,冷害的机理及控制冷害的方法作一综述。

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