添加外源硒对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钱爱萍

作者： 钱爱萍;翁伯琦;雷锦桂;王义祥;唐翔虬;江枝和

作者机构： 福建省精密仪器农业测试重点实验室;福建省农业科学院农业生态工程研究所;福建省农业科学院土肥所食用菌开发应用研究中心

关键词： 猪肚菇;硒;营养价值;蛋白质营养

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2008 年 15 卷 03 期

页码： 72-74

收录情况： 北大核心

摘要： 采用国际通用的评价方法,研究了培养料中亚硒酸钠不同添加浓度对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响,以期为猪肚菇栽培技术的完善提供科学理论依据。研究结果表明,使用亚硒酸钠添加浓度30 mg·kg-1培养料栽培猪肚菇,其子实体蛋白质营养价值较其他供试浓度处理的高,6项评价指标中3项(氨基酸评分97.99、必需氨基酸指数98.32和生物价95.63)居首位;化学评分73.13和营养指数25.09均居第3位;氨基酸比值系数分80.90居第5位。

分类号： S646.2

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