文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶辛秋

作者： 陶辛秋;陈秀华

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1989 年 1 卷 03 期

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摘要： 西瓜是人们喜食的夏令水果,由于其喜光好热的特性,大多集中在暑期上市,大量供应期不足一个月。近几年有少量贮藏的西瓜供应市场,但由于缺少保鲜技术,存在损耗大的问题,影响了它的进一步发展。为此,我们在1985、1986两年对西瓜采后呼吸强度的变化、贮藏温度对西瓜的影响、品种间耐藏性差异及防腐措施等进行了初步研究。 材料和方法 1.呼吸强度的测定:1986年用采自北京市通县宋庄乡的‘郑州3号’‘中育十号’ ‘少籽’(黑枚×郑州3号)‘中育六号’4个品种,经两小时运输到库心,选9～10成熟、单瓜重约3公斤的瓜在20℃恒温下用CO2红外分析仪气流法测呼吸强度,2次重复。贮藏后再次进行测定(见贮藏温度试验)。 2.贮藏温度试验:供试品种为少籽(黑枚×郑州三号)。处理温度为3.5、6.5、9.5、12.5℃及常温(20～30℃),除常温处理外,其它4个处理均由控温精度为±0.5℃的控温仪控制。每处理6个瓜,裸放,15天后调查外观变化、每处理取3个瓜,用2,6—二氯苯酚吲哚酚法测瓜瓤VC含量,另外3个瓜由处理温度下移到20℃空调试验室测呼吸强度(方法同前)并观察其外观变化。 3、品种间面囊性差异试验;供试品种为中育十号、丰收二号、蜜桂、新浪、浙蜜、中甘九号、苏蜜、以55、湘蜜及石红一号共10个。均采自北京市通县农科所在宋庄乡的易种比较试验田, 1985年?月 18日上午采收。约9成熟,下午返回本所,随机放在10.5“C冷库贮藏架上,每品种11～ 18个瓜。 4。@##l＄atat_、” 试验I,1985年以‘中育六号’”为材料(采。自北京市通县宋庆乡一农户),进行自来水冲洗3分仍I,14o漂白粉_L清波浸洗2～3分钟,每天吹O。(11.7～16。7毫克/分打7分钟,4克/立方米百菌清烟雾剂熏蒸,SO软托布津可湿性粉剂SOO信波任果2～S分钟,5吸、10吸、15项精盐溶液分别浸果4小时和4天等处理。以不冲洗不加药剂处理者为对照。盐水浸果每处理4个瓜。其它每处理7个瓜。在10”C冷库贮藏一个月。 试验B,1985年以‘早进’为试材,《由市场购得),用15须精盐水溶液浸果2～3分钟、分别调节pll3.5及7.0,在11“C冷库放一天,晾干后装入地膜袋、以不。知药剂处理。地膜线具装为对强,沟辎于10“C冷民 试验\泊%年以‘少籽’(黑政。ys州三号)为试材,设了0. 1毫升/千克克霉灵熏蒸24小时、仲了胺浸果剂40毫升J千克浸果30～40秒、 lqo葡萄糖衍生物浸果80～40秒、。07毫升/千克山梨酸衍生物熏蒸24/J’时(以上药剂均为河大b农大研权)及100克京一ZB加3Q毫升仲了照熏果剂加830克水溶液没果30～40#等处理。以不加药剂处理骼为对照,每处理6个瓜,在12.5℃冷库贮藏M天。 试验结束时,调查失重率、腐烂指数。好瓜率及商介率。腐烂评级标准为。0级:充好不烂;三级t果饭有四斑,但未达瓜瓤部,其鼓积小于总税税的1/5,可食用;。级;浴面上有直径小于晒眯时救班(麻栏已达瓜熟),数量少于做,3级:果而软理面积小于总面积的1/4;4.级:果西软一ff富积大于总面积的 1/4。 ③《③@。一x10。 ‘『-‘—“”—一最高级值x总个数 好瓜率为0级腐烂瓜数占总瓜数的百分数,商品率为腐烂0级与1级瓜数之和古总瓜数的百分数。 m。。。=t。一’。;nnus ”──’”-”贮前重量” 用百分数相比较法进行统计分析。 结果与讨论 1.采后呼吸强度的变化 供试的郑州三号、中育六号、少籽(黑枚X郑州主号)、中育十号四个品种采后在20℃条件下呼吸强度迅速作做, 3天后降低速率减缓,6天后,前3个品种陆续出现烂斑,此时受植物本身的自卫反应及病原菌的呼吸等影响,测得的CO。量明显升高。中育十号品种采后8天呼吸强度基本平稳,直到采后29天未见明显的呼吸高峰(图1\。 2.对不同贮落汤成的反应 外观贮藏期间,果实着地部位的颜色变化较明显,贮温低于9.soC的变成暗黄色,而12.5℃和常温处理者为鲜黄色。9.5℃处理的果面有少数四斑,初期皇直径约2毫米的小圆坑,以后逐渐扩展成不规则状,底部较平,边缘的显。6.5℃处理凹斑连成片,瓜表面凹凸不平,3.5℃处理的瓜旱萎缩状,使瓜失去原有形状。移融h℃条件下存放5天后,凹陷部密生杂觑12.5℃和常温处理未出现凹陷,移至20℃后也无杂菌寄生。 呼吸从处理温度移至ZbC后,不同处理的呼吸强度差异明显。”贮藏温度越低的,在24t下的呼.吸强度越高,常温处理的西瓜呼吸强度明显低于其它处理(图2)。 VC含量常温下贮藏的西瓜VC含量明显高于12.5、9.5及6.5℃处理(表1)。 肉质及风味贮藏历天后,:常温处理瓜熟肉质变得绵软,味淡、,颜色加深.6. 5.t处理,瓜瓤质地仍较紧密,味较新鲜。有贮藏温度越高,肉质风味越差的趋势。 关于西瓜贮藏运温有多。种说法’‘)。L。tZ等推荐的贮藏#MK为7.2～10“C,在此范围内既无冷害也无严。重”的腐烂发生。Ryyll等认为若贮藏时间在两周以内,采用12.8—15.6“C的温度较为合适,若需贮藏更长的时间,则以7.2—10’c耸夺金。有的品种可在o”C下贮的一I叩天主、在s为邓“C下贮25—4Q天。而Temki。ffetodeiski等认为在4—1.0”C下贮恋不影响瓜熟变质,但确实有冷害发生,因此推荐10,17“C NOyA:ld品秋)。 、从本试验看,贮藏协天,常温下贮藏的西瓜无冷害症状,但瓜熟变软、凤味较差。9.5“C及其以下温度贬就有冷害症状,但肉质风味保持得较好。12.5“C条件下贮藏,外观无冷害症状,但移至20℃后呼吸强度明显高于常温处理,*C含量低于后者。 S.品种间耐史性差异 贮藏30天后供试的10个品种,好瓜率、商品率差异极为显著(表2)。‘中育十号’好瓜率最高(82qo),与其它品种有极显著差异。商品率也以‘中育十号’最高(82 qo)。 ‘丰收M号’(75 qo)和‘蜜桂’(72q0)次之,这三个品种的商品率无明显差异,但明显高于其它7个品种。 各品种的失重率差异未达显著水平,其中‘中育十号’失重率较高,但在外观及风味上未见因失水引起的明显变化。。_ 叶.药放外田的防所鼓果_。。。试验IM验D中各种药剂处理腐烂指数与对照相近或低于对照,均未见为腐。效果。 试验正中供试的5种药剂均有明显的防腐效果(表3),其中以克霉灵熏ha理的效果最为显著,当对服腐烂指数为75.00时,克霉灵处理仅为4. 17,贮藏到 35天时,好瓜率仍达83 qo。 结论 ./’豆一Z 1.采收时过狩一 10＄＄的‘中育十号’西瓜采后无明显的呼吸高峰。 2.酉瓜贮藏的冷害阈值温度不低于12.SC。但3.5～12.5”C的低温不伤害瓜瓤品质,因此,建议在西瓜贮运中,一应根据不同贮运期及经济效益选用适当的温度 3.西瓜品种间耐藏性差异显著,在供试品种中,‘中育十号’及‘丰收二号’、 ‘蜜桂’品种耐藏性较强。 .4.‘克霉灵’熏蒸西瓜是十种简便易行、安全经济的防腐方法。西瓜保鲜技术的初步研究@陶辛秋$中国农科院蔬菜花卉研究所 @陈秀华$中国农科院蔬菜花卉研究所

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