鸡蛋营养品质评价的研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 郑颜
作者: 郑颜;胥清翠;范丽霞;董燕婕;赵善仓;李大鹏
作者机构:
关键词: 鸡蛋;营养品质;生物活性物质;评价
期刊名称: 中国食物与营养
ISSN: 1006-9577
年卷期: 2022 年 28 卷 001 期
页码: 45-50
摘要: 目的:对鸡蛋的营养价值进行评价.方法:综述了鸡蛋中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质组成及对人类健康的重要性,以及通过蛋鸡日粮营养改善生产营养强化蛋的研究进展.结果:明确了鸡蛋的优质、功能营养评价指标体系,为鸡蛋产业健康发展和安全消费提供技术支撑.结论:鸡蛋具有理想的氨基酸组成和高营养价值,并含有多样化的成分,将来鸡蛋产业将不断朝着营养化、健康化、标准化的方向发展.
分类号: TS253.1
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