黄山黑鸡体尺、屠宰性能和肉品质测定及相关分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李俊营

作者： 李俊营;陈丽园;詹凯;刘伟;杨秀娟;张伟;刘盛南;罗联辉;胡成来

作者机构：

关键词： 黄山黑鸡;体尺;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2014 年 36 卷 14 期

页码： 52-54

收录情况： 北大核心

摘要： 以35周龄的黄山黑鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能和肉品质,并对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明,黄山黑鸡体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围在公母鸡之间存在显著差异(P<0.05);体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围之间均呈极显著正相关(P<0.01);活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率在公母鸡之间存显著差异(P<0.05);活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重之间呈极显著正相关(P<0.01);公母鸡胸肌pH值、失水率、蒸煮损失和剪切力之间差异不显著(P>0.05),肉色指标略有差异;体尺和屠宰性能之间存在一定程度的正相关。

分类号： S831

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