钙、铝金属元素螯合对燕麦多肽DPP4抑制活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任露沛

作者： 任露沛;王凤;范俊峰

作者机构：

关键词： 多肽;钙;铝;傅里叶红外;二肽基肽酶IV

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2018 年 24 卷 05 期

页码： 38-42

摘要： 目的:研究多肽LQAFEPLR(LQ8)和EFLLAGNNK(EF9)与金属元素螯合后,多肽金属螯合物的活性及水解后结构的变化。方法:测定多肽LQ8和EF9与钙和铝分别螯合后,对二肽基肽酶IV(DPP4)抑制活性,并将多肽进行体外模拟水解,测定体外模拟水解产物对DPP4的抑制活性的变化,测定多肽螯合金属元素前后和水解前后的傅里叶红外光谱。结果:多肽LQ8和EF9分别螯合钙和铝后,EF9-Ca和EF9-Al对DPP4的抑制活性升高,LQ8-Ca和EF9-Ca在的红外光谱在酰胺I带发生红移;LQ8和EF9的水解产物LQ8-H和EF9-H对DPP4的活性显著下降,水解产物的红外光谱发生了变化,而多肽金属螯合物的DPP4抑制活性基本不会随着水解而发生变化,且其红外光谱图基本保持不变。结论:合成多肽LQ8和EF9的金属螯合物可抑制多肽发生水解,保持多肽的活性。

分类号： TQ460.1

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