海南农垦红茶、绿茶品质分析研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张威

作者： 张威;吴海江;马桂岑;张颖彬;柴云峰;陈利燕;周苏娟;刘新;鲁成银

作者机构：

关键词： 茶叶;海南农垦;理化成分;香气;品质特征

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 25-31

摘要： 通过对海南农垦红茶、绿茶进行感官审评、理化组分和香气成分的分析,深入研究了海南农垦红茶、绿茶的品质特点。结果表明,海南农垦红茶具有高含量水浸出物、茶多酚、氨基酸,低含量咖啡碱的特点,形成了海南农垦红茶"橙红汤、果蜜香"的品质特征。海南农垦绿茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素含量高,咖啡碱含量低,形成了海南农垦绿茶"香郁味浓"的特点。

分类号： TS272.5

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