滇青、青饼和普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周健

作者： 周健;成浩;叶阳;王丽鸳;贺巍;刘本英;陆文渊

作者机构：

关键词： 近红外指纹图谱;普洱茶;聚类分析;主成分分析

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2009 年 23 卷 01 期

页码： 110-113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为深入了解滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)在化学组成方面的异同,为茶类的区分与界别提供进一步的科学依据,对滇青、青饼和普洱茶(熟饼)的近红外化学指纹图谱采用欧氏距离、主成分分析和系统聚类等方法进行了定性判别分析。结果发现,普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱与滇青、青饼图谱间的欧氏距离均大于各自组内最大偏差的绝对阈值,而滇青和青饼的组间差异小于各自的组内阈值;在第一主成分和第二主成分得分值散点图上,熟饼样品与青饼和滇青样品间界限分明,而滇青和青饼样品间无明显界限;所有的熟饼样品在系统聚类分析中聚为一类,而青饼与滇青样品聚为一类。因此,青饼的近红外光谱在各方面都与普洱茶(熟饼)样品差异显著,而与其原料滇青(晒青毛茶)十分接近。从化学本质上来说,青饼更接近于绿茶类产品。

分类号： TS272

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