纤维素酶分子结构及作用机理的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘树立

作者： 刘树立;王华;王春艳;盛占武

作者机构：

关键词： 纤维素;纤维素酶;分子结构;作用机理

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 12-15

收录情况： 北大核心

摘要： 纤维素是自然界中存在最广泛的一类碳水化合物,同时它也是地球上数量最大的可再生资源。利用微生物生产的纤维素酶将其转化为人类急需的能源、食物和化工原料,对于人类社会解决环境污染、食物短缺和能源危机具有重大的现实意义。综述了纤维素酶的分子结构、作用机理的研究进展。

分类号： TS201

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