甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高丹丹

作者： 高丹丹;张超;马越;江连州;赵晓燕

作者机构：

关键词： 甘油;明胶;普鲁兰多糖;可食性材料;抗拉强度

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2013 年 010 期

页码： 108-111

收录情况： 北大核心

摘要： 研究甘油添加量对明胶-普鲁兰多糖复合材料抗拉强度、断裂延伸率、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响.结果显示添加甘油后,明胶-普鲁兰多糖复合材料的断裂延伸率显著提高,最高达到31倍;氧气阻隔能力提高,最高达到0.15 mL.m(/m2.d);溶水时间降低,最低达到15 s;但是,其抗拉强度和水蒸气阻隔能力降低.

分类号： TB332

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