羧甲基纤维素含量对大豆分离蛋白复合包装材料结构和性能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张超

作者： 张超;郭晓飞;李武;马越;赵晓燕

作者机构：

关键词： 包装材料;大豆分离蛋白;羧甲基纤维素;傅里叶红外光谱

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2014 年 14 卷 02 期

页码： 187-192

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究羧甲基纤维素(CMC)含量对大豆分离蛋白(SPI)复合包装材料光学性质、机械性能、气体阻隔性能的影响,并对其结构进行分析。研究结果表明,添加CMC可显著提高SPI复合材料的抗拉强度和氧气阻隔能力,降低复合材料的断裂伸展率和透光性;当SPI与CMC含量为1∶1时,复合材料水蒸气透过率最低;通过傅里叶红外光谱推测复合材料中SPI和CMC主要是通过分子间氢键相结合,从而提高了SPI复合材料的抗拉强度和阻隔能力。

分类号： TB484

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