红外光谱技术在食用菌研究中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚森

作者： 姚森;张霁;刘鸿高;李杰庆;王元忠

作者机构：

关键词： 红外光谱;食用菌;鉴别;定量分析;开发利用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 305-312

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 红外光谱技术因其准确、快捷、无损等特点备受关注,随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展,红外光谱技术被广泛应用于大型真菌的化学成分分析和质量检测,且在该研究领域具有广阔发展前景。本文对红外光谱技术在食用菌研究方面的国内外现状和进展进行综述,介绍了红外光谱技术对食用菌不同种类、产地、部位的鉴别及其化学成分定量分析的相关研究,以期为食用菌进一步开发利用提供理论依据。

分类号： O657.33`TS219

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