HPLC-MS法鉴定不同品种紫甘薯中花色苷组成

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江连洲

作者： 江连洲;王晰锐;张超;马越;赵晓燕

作者机构：

关键词： 紫甘薯;HPLC-MS;花色苷;鉴定

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2011 年 11 卷 05 期

页码： 176-181

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HPLC-MS法鉴定中国5个主要紫甘薯种植品种中花色苷的含量及组成,结果从5种紫甘薯中鉴定出10种花色苷,其中从紫薯038和济18中鉴定出一种新花色苷组分,其质荷比为1083。结合保留时间、紫外光谱和质谱等信息,推测其可能为芍药素3-阿魏酰-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷。5种紫甘薯中花色苷的含量各不相同,其中紫薯038的总花色苷含量最高(9.66 mg/g),济18的花色苷含量最低(1.71 mg/g)。

分类号： TS255.1

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