凯特杏不同栽培条件还原性维生素C含量的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄永红

作者： 黄永红;王金正;李元亭;张均田;薛晓敏

作者机构：

关键词： 凯特杏;栽培条件;成熟度;加工品;Vc

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 90-91

收录情况： 北大核心

摘要： 对凯特杏设施栽培和露地栽培、不同成熟度间、不同加工品间还原性Vc含量做比较试验。结果表明:凯特杏不同栽培条件、不同成熟度间,还原性Vc含量有一定的变化规律,与果实含酸量的合成有密切关系;凯特杏不同加工过程还原性Vc有一定损失,杏脯和蜜饯中较好的保持了还原性Vc。

分类号： S662.2

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