大豆11S/7S蛋白亚基优异种质资源鉴定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高慧慧

作者： 高慧慧;董斌;王星月;董琳欣;Mayamiko Masangano;申一帆;唐鹏彬;魏鹏程;杨蕾;邱丽娟;王晓波

作者机构：

关键词： 大豆蛋白亚基;11S/7S比值;优异种质资源

期刊名称： 植物遗传资源学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 1591-1601

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆Lox可以使大豆产生豆腥味，7S球蛋白是潜在的致敏源，很大程度上限制了人们对大豆的食用。因此，选育Lox和7S球蛋白缺失或高11S/7S比值的大豆品种，有助于提高大豆自身的营养价值，培育适合加工不同豆制品的大豆新品种。我国具有丰富的大豆种质资源，但是尚未见大范围开展大豆蛋白亚基组成分析的报道。本研究利用优化后的大豆蛋白SDS-PAGE提取方法，测定了来源于我国大豆种质资源库的2713份大豆种质的蛋白亚基组成，并对影响蛋白亚基含量的遗传和环境因素进行分析。研究结果表明，大豆7S球蛋白与11S球蛋白之间呈极显著负相关，地方品种11S/7S比值大于选育品种，年份对7S和11S球蛋白含量及比值有显著影响，蛋白质含量、油分含量对大豆亚基组成无显著影响。研究筛选出大豆蛋白亚基组成特异种质资源15份，包括4份11S/7S比值大于3.0且无亚基结构变异的材料，5份Lox缺失材料，1份α’亚基缺失材料，2份α亚基缺失材料，1份β亚基缺失的材料，1份11S/7S比值大于3.0且Lox缺失的材料和1份7S亚基完全缺失材料，这些种质资源的鉴定为大豆优质育种和不同豆制品加工奠定了材料基础。

分类号： S565.1

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