鲫鱼肝脏AChE的提取及有机磷农药对AChE的抑制效应研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晓宇

作者： 刘晓宇;王斌;吴谋成;杨健;徐盈

作者机构：

关键词： 鲫鱼肝脏;乙酰胆碱酯酶;有机磷农药;抑制;提取

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 04 期

页码： 191-194

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究利用淡水鲫鱼肝脏为主要原材料提取乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE),并设计正交试验确定了鲫鱼肝脏中乙酰胆碱酯酶的最佳提取条件:通过酶抑制法衡量敌敌畏、辛硫磷、三唑磷、乐果等四种不同种类有机磷农药对粗酶液的抑制作用;将鱼肝和鱼脑中乙酰胆碱酯酶活性及蛋白含量的进行对比研究。研究结果表明:提取液pH值、提取液种类以及原料与提取液的质量体积比对酶液的活性影响显著;被测四种有机磷农药中,敌敌畏对AChE活性抑制作用最强。鱼脑的AChE比酶活是肝脏的AChE比酶活的3～7倍。

分类号： TQ450.2

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