水牛乳风味蛋白酶解肽的分离与抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨攀

作者： 杨攀;黄丽;李玲;曾庆坤;唐艳;农皓如

作者机构：

关键词： 水牛乳;肽;抗氧化活性;凝胶过滤层析

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 126-129

收录情况： 北大核心

摘要： 通过蛋白纯化系统,采用Superdex peptide凝胶过滤层析柱,对水牛乳风味蛋白酶解肽进行分离,按洗脱体积收集不同组分,以肽含量、还原能力及3种自由基清除能力为评价指标,跟踪高抗氧化肽组分。结果表明, 15号样品的还原能力、DPPH自由基清除率及羟自由基清除率最强,分别为0.154, 50.56%及15.22%,样品肽含量为2.45 mg/mL;16号样品的超氧阴离子清除率最强,为54.88%,样品肽含量为1.93 mg/mL; 15号及16号样品同属于蛋白纯化系统分离的F2组分,分子量范围在89.09～1 245.32 Da。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]黄豆酱多肽原液脱色及抗氧化活性研究. 关晴,阮长青. 2012

[2]蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性. 许建香,张智武,刘永东,苏志国,彭文君. 2009

[3]碱性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽酶解条件的优化. 李玲,唐艳,农皓如,林波,曾庆坤. 2011

[4]花生蛋白制备ACE抑制肽的初步分离纯化研究. 白歌,张国治,芦鑫. 2016

[5]鸭血浆胆碱酯酶的分离纯化和性质的研究. 刘畅,陈福生,李书谦,路磊,邢淑婕. 2005

[6]中华鲟卵黄脂磷蛋白的分离纯化及性质分析. 庄平,丁建文,侯俊利,章龙珍,刘鉴毅. 2010

[7]猪囊尾蚴CE18重组蛋白的复性纯化及抗原性鉴定. 张少华,贾万忠,骆学农,景志忠,吴国华,郑亚东,郭爱疆,才学鹏. 2008

[8]凝胶过滤与镍柱亲和纯化金葡菌α-溶血素重组蛋白的生物学特性比较. 张海燕,杨宏军,王长法,何洪彬,马卫明,杨少华. 2009

[9]梅花鹿和马鹿鹿茸尖部与基部水溶性成分含量测定. 刘佳,赵海平,杨万云,赵志峰,张伟,李春义. 2017

[10]毛云芝菌漆酶的分离纯化和性质研究. 范文霞,蔡友华,刘学铭,肖更生,陈卫东,吴娱明. 2008

[11]17-β雌二醇对西伯利亚鲟卵黄蛋白原的诱导及检测. 庄平,丁建文,侯俊利,张涛,章龙珍,王斌,刘鉴毅,黄晓荣. 2010

[12]白梨PGIP的提取、纯化及其特征特性研究. 田歌,曹彦清,John.M.Labavitch. 2009

[13]怀头鲇胃黏膜蛋白酶分离提纯条件的筛选. 刘伟,曾真,战培荣. 2012

[14]一种基于凝胶过滤层析的水疱性口炎病毒(VSV)的纯化方法. 孙赫,岳玉环,赵永坤,吴广谋,田园,张守峰,张国利,李泽鸿. 2022

[15]西伯利亚鲟卵黄脂磷蛋白的分离纯化及性质. 丁建文,庄平,章龙珍,侯俊利,张涛,刘鉴毅,颜世伟. 2009

[16]培养液中不同来源肽摄取规律的研究. 程茂基,卢德勋,王洪荣,王岗,赵秀英,张海鹰,郭文华. 2004

[17]瘤胃微生物体外降解不同来源肽的规律研究. 程茂基,卢德勋,王洪荣,王岗,赵秀英,张海鹰,郭文华. 2004

[18]饲用羽毛肽粉的组分分离及分析. 姚清华,黄薇,林虬,宋永康,林香信,胡兵. 2013

[19]酶法水解鸭肉蛋白制备鸭肉肽. 唐婧苗,刘章武,杜金平. 2010

[20]反刍动物肽吸收的机制和特点. 王岗,卢德勋,王洪荣,程茂基. 2002

作者其他论文 更多>>

微信小程序