甘薯活性成分及其功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 廖明欢

作者： 廖明欢;周珊;房伯平;黄立飞;邹宏达;杨义伶;王章英

作者机构：

关键词： 甘薯;活性成分;功能研究

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 15-21

摘要： 甘薯作为仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物,除含淀粉、矿物质,维生素等多种重要营养成分外,还含许多重要的功能活性成分,比如类胡萝卜素,花青素,多酚等。本文综述了近年来国内外对甘薯功能性成分及其应用,以期为深入研究甘薯功能性成分、培育甘薯新品种提供理论依据。

分类号： S531

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