日粮中C3、C4植物含量对牛肉品质和主要化学成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫贵龙

作者： 闫贵龙;曹春梅;刁其玉;屠焰;云强

作者机构：

关键词： C_3植物;C_4植物;育肥牛;肉品质

期刊名称： 草业学报

ISSN： 1004-5759

年卷期： 2010 年 19 卷 3 期

页码： 139-147

收录情况： CSCD

摘要： 为探讨C_3和C_4植物在日粮中的含量对牛肉品质和主要化学成分的影响, 本试验选用大豆粕、小麦麸、小麦、棉籽饼、苜蓿干草作为C_3植物试验材料, 选用黄贮玉米秸、玉米酒精糟、玉米作为C_4植物试验材料, 选用36头西门塔尔杂种公牛作为试验动物开展了肥育和屠宰试验。结果表明, 日粮中C_4植物含量对肥育牛增重、牛肉的脂肪酸、氨基酸(其中甘氨酸不确定除外)、水分含量以及牛肉的剪切力、蒸煮损失率、滴水损失率、大理石花纹评分和眼肌面积均没有显著的影响。日粮中C_3植物含量对肥育牛增重、牛肉的脂肪酸(其中十七烷酸不确定除外)、氨基酸(其中丝氨酸和苏氨酸不确定除外)、水分含量以及牛肉的剪切力、蒸煮损失率、大理石花纹评分和眼肌面积也均没有显著的影响。

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