不同贮存温度下茶花蜂花粉蛋白质组的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡若洋

作者： 胡若洋;冯毛;李建科

作者机构：

关键词： 茶花蜂花粉;贮存温度;蛋白质组;双向凝胶电泳

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 06 期

页码： 438-443

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用蛋白质组双向电泳技术,对室温及-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质组差异进行了比较。结果表明,室温贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为261个,-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为396个,室温贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质较-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质数目明显减少,说明室温贮存可能会引起茶花蜂花粉内蛋白质的损失。同时发现,两种不同贮存条件下的茶花蜂花粉,也存在着蛋白质丰度的差异,其中24个蛋白质在室温贮存时丰度较大,而在低温贮存条件下丰度较小;112个蛋白质在室温贮存下丰度较小,而在低温贮存下丰度较大。可见,不同温度条件下贮存蜂花粉会对蛋白质种类及丰度均产生较大影响。冷冻贮存蜂花粉是一种比较好的贮存方法。

分类号： S896.4

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