采收成熟度对'金艳'猕猴桃果实品质及香气成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈成

作者： 陈成;王依;杨勇;阎永齐

作者机构：

关键词： 猕猴桃;成熟度;果实品质;香气

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2020 年 031 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 以不同采收期的中华猕猴桃'金艳'为试材,研究不同采收成熟度对果实品质及香气种类和相对含量的影响.以盛花期后110天为第一次采样时间,之后每隔10天采一次样,共采样6次(采收期Ⅰ~Ⅵ).果实采收后立即测定外观品质和内在品质,于果实达可食状态后测定果实内在品质,并采用固相微萃取-色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)分析可食期果实香气成分.结果表明,采收期越晚,单果重越大,果实可溶性固形物含量越高.采收期Ⅵ果实硬度较前期急剧下降.采收期Ⅴ果实达到可食时的总酸含量最低,固酸比及总抗坏血酸含量最高,对香气成分分析时发现酯类种类最多,相对含量最高.研究认为'金艳'猕猴桃在采收期Ⅴ时,果实适宜采收,果实可食期内在品质最好,酯类香气种类最多,果实可溶性固形物在7.5%左右,总酸含量在1.3左右,固酸比在5.5左右.

分类号： S663.4

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