萌发过程中不同进化类型大豆蛋白质及其组份的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庄炳昌

作者： 庄炳昌;徐豹;张明;纪峰

作者机构：

关键词： 萌发;大豆;蛋白质;氨基酸

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 1990 年 04 期

页码： 341-346

摘要： 对萌发过程中不同进化类型大豆的蛋白质及其组份的变化进行了分析。结果表明,萌发过程中不同进化类型大豆幼苗的蛋白质相对含量均有所增加;天门冬氨酸含量有所增加,谷氨酸含量有所降低,其它多数组份的变化趋势三种类型大豆间表现基本一致,只有少数组份的变化趋势不一致。

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