葡萄花色苷的研究进展及应用前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张素敏

作者： 张素敏;隋洪涛;隋韶奕;刘凡

作者机构：

关键词： 花色苷;研究进展;应用前景

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2007 年 03 期

页码： 1-3

摘要： 葡萄中含有大量生理活性物质,其主要为花色苷和原花色素等多酚类化合物,两者含量约为多酚类化合物的95%。该文就葡萄中的多酚类化合物中花色苷的种类、化学结构、性质、含量、提取方法以及发展前景作以论述,对葡萄功能性食品的开发和综合利用具有一定的参考价值。

分类号： S663.1

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