环糊精葡萄糖基转移酶的固定化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭姣梅

作者： 郭姣梅;郝建华;李晓涵;王伟;孙晶晶;宋凯

作者机构：

关键词： 环糊精葡萄糖基转移酶;吸附法;包埋法;交联法;共价结合法

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 392-396

收录情况： 北大核心

摘要： 环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase, EC 2.4.1.19）是一种多功能型酶,可将淀粉转化为环糊精。随着市场对环糊精及其衍生物的需求越来越大,其生产所需要的CGTase的研究引起广泛关注。由于游离CGTase具有稳定性低,不易反复使用等不利因素,很大程度上限制了CGTase的使用,而CGTase被固定化后,稳定性增强且能多次使用。因此,对CGTase在吸附法、共价结合法、包埋法、交联法等方面的固定化研究进展进行综述,比较方法优缺点及固定化CGTase的应用。通过对CGTase固定化研究现状的综述,为固定化CGTase的研究提供参考,有助于推动固定化CGTase的应用。

分类号： Q814.2

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