保鲜剂处理对清香青皮核桃贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈柏

作者： 陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;张鑫;景鑫鑫

作者机构：

关键词： 青皮核桃;保鲜剂;低温贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 41-47

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同保鲜剂处理对青皮核桃贮藏期间品质的影响,以清香核桃为试材,分别采用3、5μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、伊源保鲜剂、果蜡进行处理,贮藏于-2～0℃条件下,定期测定核桃种仁风味及核仁品质指标。结果表明:与未处理的对照相比,3μL/L与5μL/L的1-MCP处理均能较好地保持清香核桃的种仁风味,并显著提高核仁含水量、总脂肪含量与碘值,有效抑制核仁油脂酸价、过氧化值、皂化值和脂肪酶活动度的升高,保持核仁较好品质。1-MCP处理效果优于果蜡和伊源保鲜剂处理。3μL/L与5μL/L 1-MCP处理两个浓度之间差异性不显著,从保鲜效果和成本考虑,生产上可使用3μL/L的1-MCP对清香鲜核桃进行贮藏保鲜。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响. 赵茹,康明丽,张琴,朱志强,何爱民,吉洋洋. 2024

[2]复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的初步研究. 李梅,田世龙,颉敏华,李守强,葛霞,刘刚. 2012

[3]几种保鲜处理对塔罗科血橙贮藏效果的影响. 陈克玲,刘建军,李洪雯,关斌,王建辉. 2013

[4]复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响. 李梅,田世龙,颉敏华,李守强,葛霞,刘刚. 2010

[5]5种保鲜剂对低温贮藏去青皮核桃感官品质的影响. 陈柏,颉敏华,吴小华,王学喜,景鑫鑫,于江. 2018

[6]自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧,张鹏. 2014

[7]采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响. 布妈热娅木·艾山,潘俨,徐斌,孟新涛,张婷. 2020

[8]不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响. 张婷,徐斌,潘俨,布妈热娅木·艾山,包阿古达木. 2021

[9]两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响. 丁真真,夏娜,刘艳全,张甜,姜蕾,苟元鹏,张超. 2023

[10]1-甲基环丙烯结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃贮藏品质的影响. 赵茹,侯双迪,张琴,宋丽君,何爱民,吉洋洋,康明丽. 2024

[11]MAP贮藏对甜樱桃品质的影响. 郝树池,王岩,吕仁强,郝义,徐凌,韩英群,张铁华. 2007

[12]低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究. 程秋华,徐兰,王海宏,乔勇进,顾海峰,金春英. 2010

[13]壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响. 聂青玉,吴琼,邓朝军. 2018

[14]不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较. 张莉会,李志航,廖李,乔宇,张金木,陈学玲. 2020

[15]不同保鲜剂处理对圆青椒贮藏品质的影响. 纪海鹏,高聪聪,董成虎,于晋泽,陈存坤,张学杰,张娜. 2019

[16]不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响. 李自芹,刘峰娟,李红敏,曾凯,刘成江,李宇辉. 2024

[17]复配南极冰鱼短肽保鲜剂对鱼糜品质的影响研究. 黄利华,张业辉. 2017

[18]保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响. 李圣艳,李学英,靳春秋,王丽丽,杨宪时. 2017

[19]3种保鲜剂对金枪鱼冻藏品质的影响. 杨少玲,于刚,戚勃,张洪杰,杨贤庆,张鹏. 2015

[20]复合保鲜剂对莲藕贮藏品质的影响. 张莉会,胥钦,何建军,关健,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序