真空油炸果蔬脆片常见质量缺陷分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐飞

作者： 徐飞;钮福祥;张爱君;朱红

作者机构：

关键词： 质量缺陷;因素分析;排查系统

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2006 年 34 卷 10 期

页码： 2249-2251

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从原料、工艺、设备到包装,在色泽、片形、酥脆度、风味、含油率等5个方面,对影响果蔬脆片质量的各因素进行全面地排查、分析和研究,讨论解决方案。并对其进行归纳、概括和总结,建立了系统化、数字化质量排查体系,并由此得出结论:冷冻和油炸是影响产品质量的主要工艺因素。该排查系统使产品质量的分析和控制更加全面、准确、灵活、方便。

分类号： TS255

  • 相关文献

[1]兽用疫苗冻干质量缺陷成因及其控制. 钟声. 2001

[2]影响鸡群疫苗免疫效果的因素分析. 田子玉,高峰,高明辉,蔡红梅. 2005

[3]辽宁省水稻生产现状及增产因素分析. 闫立萍,葛立群,贾可. 2017

[4]我国粮食消费的基本特点及相关因素分析. 朱明芬,王巧军. 1991

[5]农科研究生创新能力评价体系构建及影响因素分析. 李志平,韩惠鹏. 2007

[6]河流型水牛犊牛初生重影响因素分析. 韦科龙,卢瑛,钟华配,文崇利,梁淦,黄才斌,邓廷贤. 2022

[7]农业知识产权保护与农业科技创新发展探析——以黑龙江省农业科学院为例. 赵杨. 2023

[8]影响种子发芽试验检测结果的因素分析. 张力,史英,梁崇文,贾宝,张元,孔新. 2018

[9]基于机器学习方法的宁夏南部土壤质地空间分布研究. 申哲,张认连,龙怀玉,徐爱国. 2022

[10]南方粮食干燥机械化发展影响因素分析与对策. 张晓辛,田立佳,宋卫东. 1997

[11]蔬菜地农用地膜残留及影响因素分析. 徐秋月,董林林,周天美,陆静,周新伟,施林林,郁耀闯,陆长婴. 2023

[12]海南地区国家自然科学基金申报命中率影响因素分析及对策研究. "影响国家自然科学基金申报命中率的因素分析"项目组. 2010

[13]南方粮食干燥机械化发展影响因素分析与对策. 张晓辛,田立佳,宋卫东. 1997

[14]影响油菜产业效益的因素及提高措施探讨. 毛玲莉. 2022

[15]宁夏土壤颗粒组成特点及其影响因素分析. 周雷,曲潇琳,周涛,马常宝,李建兵,龙怀玉,徐爱国,张认连,李格. 2023

[16]关于蔬菜等农产品价格频繁波动的思考. 李志强,张玉梅. 2013

[17]农户采纳奶牛粪尿清洁处理技术的影响因素与补偿意愿研究——以黑龙江省为例. 尹昌斌,钱小平,周旭英,程磊磊,姜昊. 2011

[18]探索中国粮食安全之路. 黄佩民. 2004

[19]我国作物秸秆资源时空变化特征及其影响因素分析. 冉继伟,宋变兰,田彦芳,黄敏,吴伟杰,武栋,邬磊,张文菊. 2021

[20]河流型水牛乳尿素氮影响因素分析. 韦科龙,卢瑛,李舒露,冯玲,潘玉红,黄雅鑫,朱远致,文崇利. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序