苦瓜营养成分分析及采收期对苦瓜营养品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜小凤

作者： 杜小凤;吴传万;王连臻;胡杨红;赵建锋;文廷刚;王伟中

作者机构：

关键词： 苦瓜;营养成分;采收期;品质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 01 期

页码： 226-231

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选适合鲜食或药用加工专用苦瓜品种及明确其采收期,以22个不同苦瓜品种(系)为试验材料,研究了不同苦瓜品种(系)的干物质量、维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量等营养品质及采收期对营养品质的影响。结果表明,不同品种(系)苦瓜营养成分存在较大的差异,其干物质量、维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量平均分别为5.48%、8.34 mg/(100 g·FW)、10.24 mmol/(100 g·FW)、2.33%、8.8 mg/(g·FW)、105.99 mg/(100 g·FW)和53.46 mg/(100 g·FW)。同时,研究表明:采收期对苦瓜维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量具有显著的影响,苦瓜采收期以授粉后16~17天为宜,此时苦瓜品质佳。

分类号： S642.5

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