一株乳酸乳球菌的降胆固醇特性及其作用机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 国立东

作者： 国立东;王丽群;蒋琛;刘晓艳;于纯淼;孟丹

作者机构：

关键词： 乳酸乳球菌;胆固醇;胆盐水解酶;机制

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 07 期

页码： 53-55

摘要： 探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制。乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株可从培养基中去除33.1%的胆固醇,其中14.3%的胆固醇发生共沉淀并重新溶解在洗涤液中,18.1%的胆固醇被吸收到菌体细胞内。HUCM201菌株对5种结合型胆酸盐分别表现出了不同的胆盐水解酶活性,其中对甘氨胆酸钠的水解能力最强,总酶活为0.279 U/m L,比酶活为0.076 U/mg。

分类号： TS201.3

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