稻米食味品质检测评价技术的研究现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡桂仙

作者： 胡桂仙;王建军;王小骊;董秀金;朱加虹

作者机构：

关键词： 稻米;食味品质;检测评价技术;电子鼻

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2010 年 26 卷 19 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心

摘要： 稻米的食味品质是稻米品质的重要组成部分。稻米食味品质检测评价技术的研究,可指导流通过程中稻米品质优劣的评定,且对优质稻米的育种和推广起到重要的作用。笔者归纳了稻米食味品质检测评价技术的研究现状,详细介绍了现已发展较为成熟的感官评价技术、理化指标检测评价技术以及近红外装置评价技术,总结了现有检测技术中存在的一些问题,并重点讨论了基于稻米或米饭香气的电子鼻检测新技术的发展趋势,最后结合中国的实际,对稻米检测评价技术的研究方向进行了展望。

分类号： S511

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