不同类型色素添加剂对肉鸡皮肤增色效果比较

文献类型: 中文期刊

第一作者: 殷勤

作者: 殷勤;顾朝旭;潘雪男;倪建平;秦庆一;黄启忠

作者机构:

期刊名称: 上海畜牧兽医通讯

ISSN: 1000-7725

年卷期: 1996 年 01 期

页码: 16-17

收录情况: 北大核心

摘要: 消费市场对“三黄鸡”的要求是毛黄、脚黄、肤色黄。据研究,鸡的黄皮肤是隐性遗传性状,其色泽表现度不仅与遗传有关,更由日粮中所含色素的质和量决定。上海地区群众素有喜食“白切鸡”的传统习惯,对肤色深黄的鸡尤为青睐。虽然肤色并不影响口味。但却影响美观,在一定程度上甚至影响食欲。目前单纯依赖饲料中天然色素已满足不了人们对色泽的

分类号: S831

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