我国牛皮加工增值途径探析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李敬

作者： 李敬;孙宝忠;李海鹏;谢鹏;郎玉苗;丰永红;李娜;刘亚娜;郭江南;王勇峰

作者机构：

关键词： 牛皮;加工工艺;营养价值;增值途径;科研;政策

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2016 年 19 期

页码： 113-115

收录情况： 北大核心

摘要： 牛皮富含胶原蛋白,营养价值高,目前对我国牛皮食用加工增值途径的文章未见报道。了解我国牛皮和其他畜禽皮的开发利用现状,对我国牛皮制品的开发以及传统制品工艺现代化具有重要的参考价值。文章对国内牛皮制品的研究现状进行了总结,并结合其他畜禽皮的生产现状提出建议:牛皮制品的开发应把握现代食品的消费方向,从加深企业对牛皮的认识、加大科研力度和国家政策扶持等几方面,实现加工工艺现代化,从而使牛皮的价值得到充分利用。

分类号： TS251.92

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