于桥水库重要经济鱼类肌肉营养价值评定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜巨峰

作者： 姜巨峰;韩现芹;傅志茹;谢刚;李雯文;孟一耕;孙志景

作者机构：

关键词： 于桥水库;经济鱼类;氨基酸;营养价值

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 70-72+77

收录情况： 北大核心

摘要： 对于桥水库8种重要经济鱼类营养价值进行分析评价。采样氨基酸自动分析仪和凯氏自动定氮仪对肌肉进行成分分析。结果表明:8种鱼样品均检测出17种氨基酸,必需氨基酸的含量及其占氨基酸总量的比例都高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的标准。根据氨基酸评分(AAS),8种鱼类的第一限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分(CS),其第一限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为苯丙氨酸+酪氨酸。于桥水库出产的鱼类是营养全面的优质蛋白源,是人类理想的动物食品。

分类号： S917.4

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